新鮮な梨の保存

中核的な生産地域は、中国北部の黄金梨栽培地帯に集中しており、北緯 37 度～北緯 38.5 度の栽培に最適な緯度範囲内にあります。温暖で半湿潤な大陸性気候が特徴で、この地域は年間日照時間が 2,600～2,900 時間、昼夜の温度差が 10～14 度という大きな気候に恵まれており、完全な梨の蓄積が促進されます。砂糖と芳香物質。土壌は主に、カルシウム、マグネシウム、カリウムが豊富なフルボ水性土壌とシナモン土壌で構成されています。天然の川の水で灌漑され、工業的に汚染されていない生態環境で育てられたこれらの条件が合わさって、雅梨の純粋で本物の風味を育みます。生産地では有機肥料の施用や袋詰め栽培、物理的防除技術などの標準化された栽培を実施し、産地から安定した品質を確保しています。

果実は独特の倒卵形で、果肩の片側がやや高く、果柄の基部にアヒルの頭のような突起があり、非常に識別性が高い。 1 つの果実の重さは 180 ～ 250 グラムの範囲で、最大で 350 グラムを超えることもあり、均一な直径は 7 cm 以上です。皮は薄く滑らかで、熟すと黄緑色を呈し、保存後は黄金色で半透明になります。{6}小さくて緻密なレンズが点在し、天然のワックス状の層で覆われている果実の表面には錆びや損傷がなく、全体的に新鮮でエレガントな外観を示し、強い保存性を備えています。

果肉は乳白色で繊細、シャキシャキとして柔らかく、噛むとたっぷりの果汁があふれ出し、果汁収率は85％以上です。可溶性固形分含有量は 12.5% ～ 14.8% の範囲ですが、滴定可能な酸含有量はわずか 0.18% ～ 0.22% であり、その結果、最大 65:1 という驚異的な糖酸比が得られます。酸味や渋みがなく、すっきりとした甘みとキレのある味わいです。この果実は典型的な「洋ナシエステル-タイプ」の香りを放ち、カプロン酸エチルなどの天然芳香物質とブレンドされ、さまざまな地域の消費者の味の好みに応える豊かで柔らかく、持続性のある香りをもたらします。-

ヤナシは水分含有量が 87% 以上で、優れた天然の水分補給食品です。果肉 100 グラムあたり、約 4.3 mg のビタミン C、116 ～ 140 mg のカリウム、食物繊維、ポリフェノール化合物が含まれています。食物繊維とペクチンは腸の蠕動運動を促進し、消化を助けます。カリウムは体の電解質バランスを調節し、疲労を和らげるのに役立ちます。ポリフェノール化合物は優れた抗酸化作用を持っています。伝統的な中国医学の観点から見ると、雅梨は冷たくて味が甘く、肺と胃の経絡に作用します。水分の分泌を促進して乾燥を和らげ、熱を取り除き、痰を解消します。また、肺の乾燥や喉の乾燥による空咳を軽減する補助的な効果もあり、あらゆる年齢層の人に適した健康的な果物です。

最適な風味を確保するために、梨は熟度に応じてバッチで収穫されます。予備冷却処理は収穫後 24 時間以内に完了し、保存期間は 3 ～ 5 か月です。-果肉の硬さは 6.8 ～ 8.2 kg/cm2 で、貯蔵や輸送に強い梨です。雰囲気制御（CA）保管技術と組み合わせることで、年間を通じて安定した供給を実現し、継続的な調達需要に対応できます。-